La sertisseuse ou le sertisseur posent des pierres précieuses naturelles ou synthétiques une à une sur des bijoux, des bracelets-montres, des cadrans et sur des produits apparentés comme des accessoires, étuis ou boîtes. Elles et ils sélectionnent avec soin la qualité, la résistance et la disposition des pierres afin de les mettre en valeur. Ces professionnels utilisent toujours plus les techniques numériques et diverses combinaisons de matériaux lors de la fabrication.