Le ou la responsable de la restauration organisent et planifient le travail des collaborateurs au service des clients dans les restaurants, les hôtels-restaurants, les établissements de cure, etc. Ils assument la gestion de tous les secteurs de restauration (salles à manger, bars, room-service, banquets, etc.) et travaillent en collaboration avec les responsables des départements (chef-fe de cuisine, intendant-e, chef-fe de réception, etc.). Ils peuvent suppléer la direction dans le cadre de l'organisation générale de l'établissement.