Les chefs cuisiniers / cheffes cuisinières travaillent dans les cuisines de l’hôtellerie, de la restauration, du catering, ainsi que dans la restauration de système, collective, des hôpitaux et des homes. Ils connaissent les méthodes de cuisson et la diététique modernes et préparent des menus variés à partir d’ingrédients classiques, biologiques, végétariens ou de saison. Ils utilisent des denrées alimentaires fraiches ainsi que des produits industriels intermédiaires.